BOB全站4月25日，有“餐饮供应链第一股”之称的千味央厨在郑州举办了C端品牌战略发布会。标志着其正式进军C端。

　　不止千味央厨，更早之前，为肯德基、麦当劳提供调味品的宝立食品，通过收购空刻意面，成功切入C端市场。最新发布的财报显示，C端已经成为该公司的主要营收板块。同时，达到百亿营收的新希望食品板块，也在发力这一市场，并推出“预膳坊”品牌，试图以此切入预制菜市场。这些企业的举措无一不在表明，众多餐饮供应链企业开始发力C端，争夺C端市场。

　　“每个做工厂的企业，都有一个做品牌的梦。”投资多家大消费供应链企业的栈道资本创始人吴志伟表示，C端品牌的壁垒是最强的，也是最稳定的，从资本市场讲也更容易给出更高估值。

　　《中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》明确提出，培育发展预制菜产业。预制菜首次写入中央一号文件，也为产业发展注入了强心剂。

　　在市场层面，消费者的需求为餐饮供应链打造了广阔的C端市场。随着大众工作和生活压力增加，婚育年龄普遍推迟，生育意愿下降，家庭小型化趋势明显。人口的独居化使得家庭厨房的功能不断弱化，预制菜由此产生了极大的发挥空间。据艾媒咨询数据，购买预制菜的消费者中一二线%，快捷方便又美味的预制菜产品受到了年轻消费者的喜爱。

　　此外，疫情期间C端教育加强，健康营养为消费者主要诉求。预制菜有效帮助消费者减少备菜流程，缩减烹饪时间、降低做饭门槛，符合年轻消费者诉求。疫情期间，消费者逐渐培养起居家烹饪习惯，且重视食物营养、健康属性。目前，市场上主流的预制菜产品已经从简单的风味小吃扩展至肉禽水产，营养属性丰富。在预制菜加工过程中，消费者可以自行控制部分油盐用量，健康属性明显。

　　据德勤中国报告显示，2021年中国预制菜市场规模约为5500亿元，未来5年复合年均增长率（CAGR）有望达13%。从潜在趋势来看，预制菜赛道将达到万亿规模。从整体情况来看，B端仍是预制菜市场的基本盘BOB全站。行业内公认，预制菜整体销量B端与C端的占比大约为“八二开”，即80%的销量在B端，仅有20%的销量在C端。而在疫情之后，面向C端的预制菜被热捧，新品牌不断涌现，预计未来将成为预制菜主要增长引擎。

　　根据中国食品产业分析师朱丹蓬的观察，目前已经有多家餐饮供应链企业开始加大在C端市场的布局。多家餐饮供应链公司正在向C端市场切入，并将其当成自身业务版图的“第二增长曲线”。

　　千味央厨推出的两大新品牌——岑夫子、纳百味都是面向C端的。“从公司的角度来看，一家成功的食品企业一定是BC兼顾融合发展，在BC边界越来越模糊的今天，千味央厨将利用B端10年深耕所积累的技术研发、生产优势、特色产品以及客户等资源瞄准C端，向C端延伸。”千味央厨创始人李伟表示。仅从其营收和净利润来看，千味央厨仍保持较快增长。

　　西式调味料供应商宝立食品也在C端开始了自己的布局。此前，该公司收购“网红”产品空刻意面，正式进军C端市场。根据该公司最新披露的财报，在2022年，以空刻意面为主要产品的轻烹解决方案业务营收增至10.10亿元，同比增幅达76.8%，占公司总收入的49.56%。同时，该业务的毛利润接近公司整体的三分之二。

　　为此，宝立食品专门引入专业团队，并设立线下渠道事业部，丰富C端业务的销售渠道。平安证券在研报中如此表示，公司收购厨房阿芬开拓C端业务，旗下的空刻意面稳居线上意面品牌头部地位，成功拓展第二增长曲线。当前公司已形成复合调味料、轻烹解决方案、甜点饮品配料三大业务体系。

　　新希望则是希望通过布局C端，做大食品板块布局，助推其成为“第三个大的利润增长极”。根据该公司发布的2022年业绩预告，公司食品业务已经突破百亿元。新希望方面提到，过去三年来，消费者外出就餐的习惯发生改变，改为转向线上消费、在家烹饪。“公司迅速抓住需求，进行业务模式的调整，并且从市场上得到了验证，让我们看到了C端更多的可能性。”新希望负责人表示。

　　未来，基于肉制品，新希望会更加专注于休闲场景，解决年轻人“嘴馋”的需求，挖掘更多肉制品产品的可能性；在食材层面，小包装、烹饪更方便是趋势，新希望会重点聚焦于空气炸锅的新场景，为C端食材系列产品矩阵进行补充。

　　香颂资本董事沈萌认为，C端业务的收益率要明显高于B端业务，原因在于C端业务中品牌可以发挥更大的溢价和议价能力，也有助于提升自身的估值基础。

　　盘古智库高级研究员江瀚也表示，“供应链企业只要把规模做起来，都会有做C端的冲动。尤其是在互联网时代，触发用户相对便捷，该类企业介入C端市场的机会更多一些。”

　　多位行业人士表示，餐饮供应链企业做品牌，大多由原本B端业务向C端转型，该模式协同性相对较高。吴志伟表示，如果B端业务能够为C端赋能，餐饮供应链企业做C端品牌的难度相对会低一些。

　　千味央厨秉承B、C双轮互相驱动的策略，让千味央厨持续聚力速冻食品领域，形成良好的生态循环。在千味央厨看来，B端作为主业，为C端转化优势产品输出给消费者，同时C端消费者体验和反馈，反哺给B端作为下一步研发方向。

　　安井食品也采取“BC兼顾，全渠发力”的渠道策略。该公司希望通过C端向中高端化发展，通过产品结构升级提高企业盈利能力，进而引领行业升级换代。

　　新希望方面提到，公司目前企业战略发展方向为“BC双轮驱动”，传统肉制品精耕C端，预制食材类聚焦B端。“今年，公司将新零售和商超业务进行了组织架构的升级，更加坚定了我们‘B&C’双轮驱动的战略方向。”该负责人表示。

　　北京师范大学政府管理研究院副院长、产业经济研究中心主任宋向清认为，C端市场的客群更大，但服务对象更加细分。所以餐饮供应链企业应该在研发上加大投入，通过创新品类和创新经营，来迎接不同的消费者。这对于很多企业来说是一个挑战。

　　餐饮行业的C端客户更加多元和善变，对产品的颜值、口味等要求更高，并且产品迭代速度更快。要想做好C端市场，还应在营销层面发力。

　　沈萌表示，“餐饮供应链的两个主要竞争着力点，一是规模，二是品质。所以进入市场不难，但赢得竞争也不易。B端业务跨足C端，需要长时间打投入通过营销培育品牌。”

　　通过收购切入C端市场的宝立食品，为了保持该板块的业绩增长，就付出了更多的营销费用。宝立食品借助抖音头部主播带货、广告宣传、故事类短片等营销方式使其收购的产品“空刻意面”收获了大批消费群体，开辟了广阔的C端市场。从2021年上半年入驻抖音，到2022年7月，空刻意面GMV接近2亿。同期，宝立食品的销售费用增至3.11亿元，较上年同期上升了114.91%。欧睿数据显示，目前空刻意面位列全国意面零售额第一。

　　朱丹蓬表示，“从整个前瞻式布局以及中长期战略来讲，餐饮供应链企业向C端发力是没有任何问题的。关键还是在于如何规划落地，并最终完成变现。”（来源：中国经营报、餐饮O2O、投资安庆）